heraime49 : http://heraime49.blog50.com/

Direction Lezoux, près de Clermont-Ferrand pour la visite d’un musée avec une bande d’amis dont nous étions les invités. Photo Heraime  du groupe de joyeux drilles .

Un musée de céramiques appelées sigillées. Sigillée vient du latin sigillum qui veut dire sceau. C’est à dire la marque du potier laissée à l’intérieur du fond des vases avant leur cuisson. Un musée pour une potée auvergnate, bien entendu c’est une blague de Heraime.Mais nous verrons à la fin que ce n’est pas tout a fait faux. Il y avait en France 3 grandes fabriques de céramiques. Millau au sud. Lezoux au centre et Argonne dans les Ardennes. La terre argileuse de Lezoux se prêtait admirablement bien à la fabrication des poteries a partir du 1° siècle et ceci depuis 2000 ans. Au tout début de l’ère romaine il y avait une centaine de potiers installés à LEZOUX,sur une dizaine de poteries. Photo heraime de certaines poteries.

 Je n’entrerai pas dans la fabrication de ces poteries mais sachez cependant qu’il y avait 2 grands fours de 6m de diamètre avec une hauteur de 3 à 4m, que chacun pouvait contenir 10000 vases ou assiettes. Photo d’une céramique sigillée (Google).

  Qu’il fallait 20 tonnes de charbon par cuisson, en outre chauffer le four pendant 3 jours  très régulièrement pour éviter l’éclatement surtout au début quand l’eau s’évapore de l’argile. De plus il fallait attendre 3 autres jours pour que le four refroidisse. Photo du four (google)et de son intérieur

Une semaine était donc nécessaire pour une seule cuisson. Les moyens de vérification pour atteindre les 1000° étaient sans doute visuels, contrôle de la quantité de charbon, contrôle des heures de chauffe, etc. Une grande partie de la distribution se faisait à travers toute la France ainsi que l’accès aux pays limitrophes par la voie Agrippa , la voie romaine. Ce musée construit autour des 2 fours existants est ouvert depuis cette année, je ne saurais trop conseiller sa visite à tous les amateurs d’art. Prix d’entrée plus que modeste. Très bonne initiative de l’Auvergne pour cette création.  Nous avons passé une excellente journée suivie d’un très bon repas.  La visite de la ville de THIERS s’imposait sur le chemin du retour. Quelques photos suivront dans les jours à venir. Et maintenant bien sûr, la recette promise.

 La recette de la potée auvergnate.

Vous prenez de la terre glaise rouge humide

Vous la posez sur un tour de potier

 Vous vous en mettez plein les mains

Vous tripotez et malaxez le tout

Vous donnez la forme à la pâte

 Vous enfournez 20 tonnes de charbon

 Vous laissez cuire 72 h

Vous laissez refroidir 72 h

 Vous sortez le plat encore tiède du four

 Et là, vous avez la surprise du chef.

 Il n’y a rien dans le plat, la signature du chef peut-être.

 Ils sont forts ces auvergnats, faire une potée sans choux, sans patates,sans lard, sans cervelas, sans saucisses. Faut quand même le faire.

 Mais bon, les Foreziens ne sont pas mal non plus, capables de vous faire une recette avec rien à manger. Bon appétit quand même.