logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

13/03/2009

L' heure de la terrine de foie de porc

 

 

Heraime n’y connaissait rien du tout en terrine et une fois de plus c’est Marcel et Bernard deux boulistes qui allaient m’y initier.

 on avait décidé de faire une grosse terrine de 3kg pour moi ,une grosse pour Bernard avec des bocaux en plus et idem pour l’ami Marcel .

Nous avions donc commandé 4kg de foie de porc et 10kg de poitrine de porc.

Une fois les côtelettes enlevées et la couine il nous restait à hacher 12.5kg de viande .

medium_BILD0295.JPG

On allait pour cette occasion essayer une toute  nouvelle machine ,regardez comme elle brille .

medium_BILD0298.JPG

Marcel allait saler à raison de 15gr au kilo sur la balance il allait mettre un peu de poivre pour recouvrir ces 180gr de sel .

Un demi verre de grand Marnier et Heraime n’avait plus qu’a brasser tout ça..Il suffisait de remplir les terrines en tassant bien pour évacuer l’air.Ajouter 2 feuilles

de laurier.

medium_BILD0300.JPG

 

Dans les bocaux on ferait attention de laisser un bon centimètre de vide jusqu’au couvercle pour éviter à ceux ci d’éclater .C'est Guite la femme de Marcel qui surveillerait la cuisson.

medium_BILD0301.JPG

 

 

Heraime n’avait plus qu’a faire cuire sa terrine dans la cuisinière à chaleur tournante au bain marie à 180° Pendant deux heures.

medium_BILD0303.JPG

 

Comme ça m’a l’air appétissant .Bon je le réserve pour une grande occasion .

Commentaires

Super la terrine et je remarque qu'elle a bien été arrosée. Il faut du goût dans la cuisine, écoutons JP. COFFE le n° 1 de la bonne bouffe, il donne parfois de bons conseils pour une cuisine simple. Alors bravo à l'équipe du Forez pour ce fameux travail.

Bises.

Écrit par : judith | 13/03/2009

Coucou gris du soleil !

Eh ! bé c'est une vraie industrie de la bonne bouffe chez Héraime , Marcel et Bernard deux bons compagnons et Héraime l'apprenti . Hum ! que ça a l'air bon et ça sent bon sur mon pc . Accompagné du bon vin du Forez , tu m'ettrais lequel ? Bonne journée !

Bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 13/03/2009

il y a de quoi tenir un siége chez notre ami heraime... en cas de disette je crois que je m'inviterai J'apporterai une bonne bouteille

Écrit par : fleurbleu | 13/03/2009

ça bosse fort en Héraimie.Tu vas ouvrir une charcuterie.Bon appétit et à +

Écrit par : Allier-née | 13/03/2009

Bravo Heraime !Le pâté de foie maison c'est un délice !Chaque année nous en faisons une vingtaine de bocaux et ce sont les enfants qui les dégustent!!!Je fais également du vin de noix ,du vin d'orange et depuis peu la liqueur de verveine .C'est un vrai plaisir et ce sont des cadeaux toujours appréciés...Mon fils ainé ,lui,fait du génépi qu'il va cueillir lui même en haute montagne !
Toute mon amitié Heraime !
Jacques

Écrit par : Jacques de Haute Provence | 13/03/2009

Elle est attirante ta terrine, j'en ai l'eau à la bouche. J'aime plus le pâté cuit en terrine et mangé chaud que dans les pots stérilisés après.

Bises d'Aliette

Écrit par : Aliette | 13/03/2009

de bons petits gueuletons en perspective .. je sens d'ici l'odeur de la terrine et ma foi çà ne doit pas être mauvais !!!

Écrit par : michka | 14/03/2009

Mon René, coucou me revoilou.. avec la pêche ! pourvu que ça dure ... ma traversée du désert est terminée... Mais là ce matin, je suis mal, je ne trouve plus ton calendrier des fêtes... J'ai le sentiment d'avoir raté quelque chose hier...Peux-tu me transmettre la page de mars s'il te plaît ??? Je te bise très fort. Miche

tu me donnes faim.. Je vais peut-être essayer d'en faire aussi des terrines...

Écrit par : miche | 14/03/2009

Bizarre nous n'avons pas les mêmes doses pour le sel
moi 10 g de sel x kg et
5 g de poivre x kg
et une petite branche de thym sur la terrine ou le bocal

Amitiés
Claude

Écrit par : nunus63 | 15/03/2009

OH Grand Maître des Mycètes, je vois, là, une entrée qui accompagnerait très bien le plat de girolles, cèpes et morilles que tu offriras à la Confrérie
Bises de nopus deux

Écrit par : Roland et Monique | 15/03/2009

Coucou René, tu me rappelles mon enfance à la maison maman faisait une cuisine ... je te dis que ça !
Dis donc tu peux soutenir un siège entre les champignons, la pèche, le jardins ... et le cochon !...

Bisous et très bon dimanche
Biche

Écrit par : Biche | 15/03/2009

Hummmmmm ça fait envie tout cela mais dis moi vous êtes toujours en cuisine chez Héraime ???
Bon WE bisous
Nicole

Écrit par : Nicole | 15/03/2009

C'est y qu't'as ouvert une entreprise t'arrétes plus dont !
amitiès
nb t'as raison faut pas s'laisser aller !

Écrit par : ventdamont | 15/03/2009

Merci pour ton passage chez moi et tes souhaits d'anniversaire .... je savais bien que tu n'avais pas oublié c'est toi qui a fait le calendrier !! mais avec ce beau soleil il faut profiter de l'extérieur tant que nous le pouvons !
Bonne journée au jardin
La bise
Nicole

Écrit par : Nicole la Berrichonne | 17/03/2009

Tu nous en gardes un peu ?
Bises à toi. Merci de tes commentaires affectueux. miche

Écrit par : miche | 17/03/2009

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique