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17/07/2009

la pêche aux écrevisses

La pêche aux écrevisses

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Heraime s’est fait plaisir en en cueillant 50 dans l’après-midi en deux heures environ avec 5 balances ;c’était des écrevisses de Californie et des américaines considérées comme nuisibles , et donc sans date d’ouverture  mais seulement en période de pêche de la truite .Il faut la carte de pêche .

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D’abord les châtrer en pinçant le milieu de la nageoire caudale et en tournant d’un quart de tour puis en tirant le fil noir du boyau ,le transport vivant est interdit .

 

 

Préparation des écrevisses

 

Bien les laver à l’eau courante .

Faire chauffer dans un faitout de l’huile d’olive ,y faire baigner des échalotes coupées en petit dés ,ou deux oignons ,rajouter un verre de vin blanc ,jeter les écrevisses dedans mettre le couvercle ,prendre un torchon pour tenir le faitout avec son couvercle et le secouer de bas en haut pour bien mélanger le tout .

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Dés que les écrevisses sont rouges ,une dizaine de minutes environ ,les arroser de whisky ,un bon verre et les flamber .

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Apres cette opération rajouter un demi litre de coulis de tomates aux fines herbes (pour 50 écrevisses ) une boite de bisque de homards ,remuer tout ça en les secouant de bas en haut régulièrement .

Il ne reste plus qu’a régaler vos amis .

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Il vaut mieux prendre un vêtement usagé pour les déguster .

 

 

IL faut prévoir une dizaine d’écrevisses par personne .

Heraime avait invité trois amis pour une soirée des plus conviviales.

Commentaires

Et bien, bon appétit.
Les invités ont du se régaler et le pêcheur heureux d'offrir à ses amis le fruit de sa pêche et de montrer son talent de cuisinier.
Une bien belle rivière dans laquelle tu pêches

Amitiés

Geneviève

Écrit par : Geneviève | 17/07/2009

Quel plaisir et aussi et quelle envie de lire ta note...J'aime bien ton coin du ruisseau à écrevisses et puis la confection du plat, un régal ....pour les yeux...IIl me semble que la gastronomie du FOREZ est renommée...et puis Héraime est un gourmand, çà on le sait!!



Bises à toi et Marijo!!!!
Hélène

Écrit par : hélène | 17/07/2009

bravo Héraime, encore un de tes talents que je ne connaissais pas.
Elles ont l'air bien apêtissantes tes écrevisses.
Bonne journée.
Anita.

Écrit par : Anita | 17/07/2009

je revouis Picoli dans "Milou en Mai", en train de pêcher à mains nues, ses doigts faisant appât

toi, tes petits doigts , tu préfères les tremper dans la sauce!(n'oublie pas de flamber au cognac)

Bon ap,
pour le petit déj, c'est parfait

Fanfan

Écrit par : framboisine | 17/07/2009

Coucou le pêcheur !

Toujours dans l'eau à chatouiller les occupants de nos rivière Héraime .
Bravo ! belle pêche et la recette appétissante .

Bonne journée bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 17/07/2009

Quel beau décor ! est-ce dans le Lignon ?
Tu nous mets en apétit ! sur que les convives ont du se lècher les doigts !
Bises et bonne journée
Biche

Écrit par : Biche | 17/07/2009

Bravo Biche ,tu as trouvé ;pour Fanfan ,si tu avais bien lu tuaurais vu qu'on les a flambées au whisky ;j'aime pas le cognac.

Écrit par : heraime | 17/07/2009

Hummmmmm je crois que je vais aller te rendre visite un de ces jours ... j'ai l'impression que l'on se régale chez toi !!
La bise

Nicole

Écrit par : Nicole | 17/07/2009

Je confirme. La pêche aux écrevisses se fait à la même période que la pêche à la truite.
Du moins c'était comme ça quand j'étais gamin.
Je braconnais les unes et les autres à la même période, de mai à octobre, et dans le même ruisseau, le Chambaron.
je n'étais pas aussi bien équipé que le frisé grassouillet qui patauge dans la cascade, point de balance chez moi. Les écrevisses comme les truites se prenaient à la main !
C'était la belle époque.
Salut, et bisous aux filles !

Écrit par : Crabillou | 17/07/2009

j'en connais quelques uns qui auraient besoin d'être châtrés comme les écrevisses. Les tiennes sont comestibles et sûrement très bonnes Bisous Héraime

Écrit par : f.jegou | 17/07/2009

Bonjour René,

Si je comprends bien, tu t'es arrangé pour prendre juste le nombre d'écrevisses en proportion de ta recette: 50 écrevisses pour un demi litre de coulis de tomates. Si je viens chez toi avec un litre de coulis, en pêcheras tu 100 ?

Le plat est férocement apétissant, même à 10 h du matin.

Tu as fait une bonne action en débarrassant ton cours d'eau de ces bestioles indésirables. Sont elles aussi bonnes que nois écrevisses à pieds blancs ?

Amitiés du grillon

Écrit par : christian | 18/07/2009

Malheureusement il n'y a plus d'écrevisses à pattes blanches ,surpassées par les americaines ou californienne.
Mais je peux te dire Christian qu'elles sont très bonnes aussi.C'est un ami qui m'y a emmené ,moi je n'en avais jamais péché de ma vie .

Écrit par : heraime | 18/07/2009

je viendrais bien moi aussi faire un petit tour chez toi pour déguster toutes ces bonnes choses que tu prépares !! ça me donne faim tout ça !!!!!

Écrit par : bernadette | 18/07/2009

J'aime beaucoup ces photos.....L'homme est bien , mais le paysage aussi.....
Je vais déplaîre à l'ex braconnier du Chambaron.Mais ta rivière est beaucoup plus joli que la sienne.
Mais pour lui et ses potes, leChambaron est un lieu magique.
Ta recette paraît super bonne....Et si j'allais braconner, moi aussi......dans Le Chambaron pour essayer ta recette.
Bises

Écrit par : Allier-née | 18/07/2009

Attention à tes doigts Allier-née car çamord ces bestioles,faut les attraper derrière la tête comme pour les vipères.It is very dangerous.Bises Nicole

Écrit par : heraime | 19/07/2009

Merci Héraime.....Many things are very dangerous......Bises et bonne journée...La photo 2 est super and not dangerous.(la photo)

Écrit par : Allier-née | 19/07/2009

tu prends des risques hénormes pour remplir tes assiettes! nous avons des "américaines" même dans le canal!
bof... tout ça ne vaut pas l'amour ( je ne savais comment conclure)
amitiés

Écrit par : henri | 19/07/2009

Infatigable Héraime, toujours à l'aguet d'une nouvelle "pêche" pour remplir abondamment les assiettes. Fraîches comme çà , çà me fait envie, et je les ferai bien flamber au whisky, j'en ai fait il y a quelques jours ...Hum !!!

Écrit par : michka | 20/07/2009

c'est le bouquet on dirait des demoiselles
langoustines bien sur !
amitiès

Écrit par : ventdamont | 20/07/2009

le problème avec ces bestioles, c'est qu'il n'y a pas grand chose à déguster
à peine en avoir le goût,
comment se fait-il qu'elles traînent encore dans la gamelle?
je m'interroge
mais non!
les américaines
tu dis bien qu'elles sont nuisibles,?
je comprends mieux

Écrit par : framboisine | 20/07/2009

dommages qu'on ne peut pas gouter ensemble , moi j' aime bien l écrevisses

Écrit par : simon1er | 21/07/2009

bonjour ami ...Ca a l'air un peu acrobatique ta pêche mais vous avez dû vous régaler . Bon cuisinier en plus Bravo Amitiés d'un Alpin

Écrit par : l'Alpin | 22/07/2009

Belle pêche mais tu prends tout de même quelques risques La gamelle est tres appetissante et la recette simple bonne nuit bises

Écrit par : fleurbleu | 22/07/2009

SUPERBE CETTE RIVIERE ET TU NOUS MET EN APPETIT J ADORE LES ECREVISSES BON APPETIT
AMITIES
GISELE

Écrit par : GIGI | 23/07/2009

Homme heureux que mon ami René le roi des écrevisses,homme heureux qui sait recueillir les fruits de la Nature.


je t'embrasse mon cop( les amricaines vont être jalouses?)


betty

Écrit par : betty | 23/07/2009

Wow! Tiens, si je prenais mon envol et allais déguster quelques écrevisses, elles ont l'air succulentes.
Il me semble que la vie est calme dans ton royaume. ruisseau, écrevisses, champignons, fleurs et antenne.
Pour l'antenne, je l'ai montré à l'homme de ma vie. Il lui souhaite longue vie cette fois. Nous repartons de chez toi le sourire aux lèvres.
Bisous
Pierrette

Écrit par : Pierrette | 25/07/2009

Un mot en passant…
Suite à de sérieux problèmes de connexion à Blog50, je ne peux plus gérer mon blog, depuis trois jours, maintenant. Plus moyen d’éditer la moindre note… J’ai soumis mes difficultés à Blog50, qui n’a pas daigné me répondre.
Aussi, je pense arrêter là le blog « BA et Languedoc ».
Je tenais à en avertir tou(te)s les ami(e)s blogueu(ses)rs…
J’essaierai, peut-être, de recréer un blog, chez un autre hébergeur ; je n’en ai pas l’envie ni le courage pour l’instant.
Merci encore pour vos visites et commentaires, souvent pertinents, toujours amicaux !
Amicalement,
Gérard.

P.S. : Je ne peux plus valider les derniers commentaires déposés sur le blog, du fait de l’impossibilité de me connecter à Blog50. Veuillez m’en excuser.

Écrit par : CHAP | 25/07/2009

tues superbe avec tes ecrevisses quelle joie quand on a gagné son déjeuner

amities jacqueline

Écrit par : pasquet | 30/07/2009

Pas loin du ruisseau le Chambaron , sur riviere Morge , on commence a etre envahi par les écrevisses à patte rouge . Pecheurs , venez munie de balances , 6 maxi ,vous faire plaisir en été , elles sont trés bonne. Bien préparées , Une petite de dégustation , apés etre castrées, les faire sautées dans une poéle avec de l huile olive , salés poivré une bonne persillade & flambées au wisky un petit apéro sympa entre amis...

Écrit par : tony | 15/03/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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